Nếu đã quen với những món trứng luộc, trứng chiên hay trứng kho truyền thống, bạn có thể thử đổi vị với trứng ngâm tương – món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Hàn Quốc và ngày càng được nhiều gia đình yêu thích. Trứng có phần lòng đào mềm béo, kết hợp cùng nước tương đậm đà, thơm mùi hành, tỏi và mè rang, tạo nên món ăn đơn giản nhưng rất bắt cơm.
Điểm đặc biệt của món trứng ngâm tương nằm ở phần nước ngâm. Không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, chỉ cần pha nước tương với các loại gia vị phù hợp và để trứng ngấm đủ thời gian là đã có một món ăn hấp dẫn để dùng cùng cơm nóng.
NGUYÊN LIỆU LÀM TRỨNG NGÂM TƯƠNG
Ảnh minh họa
CÁCH LÀM TRỨNG NGÂM TƯƠNG
Bước 1: Luộc trứng
Cho trứng vào nồi, thêm nước lạnh sao cho nước ngập trứng. Đun đến khi nước sôi rồi hạ lửa vừa.
Để có phần lòng đào mềm dẻo, có thể luộc trứng khoảng 6–7 phút tùy kích thước trứng và độ chín mong muốn.
Sau khi luộc xong, vớt trứng ra ngâm ngay vào tô nước lạnh hoặc nước đá trong vài phút. Cách này giúp trứng ngừng chín và dễ bóc vỏ hơn.
Bóc nhẹ phần vỏ, tránh làm lòng trắng bị nứt hoặc vỡ.
Bước 2: Chuẩn bị nước tương ngâm trứng
Cho nước tương, nước lọc và đường vào nồi, khuấy đều rồi đun ở lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn.
Không cần đun quá lâu. Sau khi đường tan, tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Lưu ý: Không nên cho trứng vào nước tương khi hỗn hợp còn nóng vì nhiệt độ cao có thể tiếp tục làm trứng chín và ảnh hưởng đến độ lòng đào.
Bước 3: Chuẩn bị các loại nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu hoặc lát mỏng. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.
Cho hành lá, hành tây, tỏi, ớt và mè rang vào phần nước tương đã nguội. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Ngâm trứng
Xếp trứng đã bóc vỏ vào hộp hoặc tô sạch có nắp đậy.
Đổ phần nước tương đã chuẩn bị vào sao cho nước ngâm tiếp xúc được với phần lớn bề mặt trứng. Nếu trứng nổi lên, có thể dùng một vật sạch phù hợp để giữ trứng ngập trong nước ngâm, đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Trứng có thể dùng sau khoảng 6–8 giờ, nhưng để qua đêm sẽ giúp gia vị thấm đều và món ăn đậm đà hơn.
-1791448904936270349.jpg)
Ảnh minh họa
BÍ QUYẾT LÀM TRỨNG NGÂM TƯƠNG NGON
Chọn trứng tươi
Nên chọn những quả trứng còn tươi, vỏ sạch, không bị nứt hoặc có dấu hiệu bất thường. Trứng tươi cũng giúp lòng trắng có kết cấu đẹp hơn sau khi luộc.
Kiểm soát thời gian luộc
Thời gian luộc quyết định phần lòng đỏ của món ăn. Nếu thích lòng đào, không nên luộc quá lâu. Sau khi luộc, cần làm nguội trứng nhanh để hạn chế lòng đỏ tiếp tục chín.
Để nước tương nguội mới bắt đầu ngâm trứng
Đây là bước quan trọng để giữ được độ mềm của lòng đào. Nước tương nóng không chỉ có thể làm trứng chín thêm mà còn khiến lòng trắng dễ bị thay đổi kết cấu.
Điều chỉnh vị nước tương
Tùy loại nước tương sử dụng mà độ mặn sẽ khác nhau. Có thể điều chỉnh lượng đường và nước để nước ngâm có vị mặn ngọt hài hòa, phù hợp với khẩu vị gia đình.
Trứng ngâm tương ăn với gì ngon?
Trứng ngâm tương thường được dùng cùng cơm trắng nóng. Chỉ cần đặt một hoặc hai quả trứng lên cơm, thêm một ít hành lá, mè rang và chan một chút nước ngâm là đã có một món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn.
Ảnh minh họa
Ngoài ra, có thể kết hợp trứng ngâm tương với rau xanh, kim chi hoặc các món ăn khác để tạo thành một bữa ăn đa dạng hơn.
Bảo quản trứng ngâm tương
Do món ăn có trứng đã qua chế biến và được ngâm trong hỗn hợp nước tương, nên cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dụng cụ sạch khi lấy trứng và hạn chế để món ăn ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Nếu nhận thấy trứng hoặc nước ngâm có mùi, màu sắc hay trạng thái bất thường, không nên tiếp tục sử dụng.
KẾT LUẬN
Với nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện không quá phức tạp, trứng ngâm tương là một lựa chọn thú vị để làm mới những món ăn quen thuộc từ trứng. Phần lòng đào mềm béo hòa quyện với nước tương mặn ngọt, thêm chút thơm của hành, tỏi và mè rang sẽ tạo nên món ăn đặc biệt hấp dẫn khi dùng cùng cơm nóng.
Chỉ cần chuẩn bị từ tối hôm trước, sáng hôm sau bạn đã có sẵn một món ăn tiện lợi để thưởng thức cùng gia đình.
